バナナのシフォン

道具・材料

道具 シフォン型（１８ｃｍ）　１個 ボール　　　　　　　　　３個 泡だて器（１重）　　　 １本 泡だて器（２重）　　　 １本 ゴムベラ　　　　　　　 １本 軽量カップ　　　　　　 １個 軽量スプーン（大）　　１本 ふるい　　　　　　　　　１個 量り　　　　　　　　　　 １個 フォーク　　　　　　　　 １本 竹串　　　　　　　　　　 １本 ビンかコップ　　　　　　１個 ※電動ホイッパーがあれば泡だて器はいりません。 材料 卵黄　　　　　　　　　　 ３個 グラニュー糖　　　　　 ３０ｇ サラダ油 　　　　　 ５０ｃｃ 水 　　　　　　　　 　 ５０ｃｃ バナナ　　　　　　　　　１本 レモン汁 大さじ１ 薄力粉　　　　　　　　７０ｇ ベーキングパウダー　　　２ｇ ※バナナ新しくても構いません。（完熟の場合は、グラニュー糖を減らした方がいいです。） ※水の代わりに牛乳または生クリームでも風味が変わります。 卵白　　　　　　　　　　４個 グラニュー糖　　　　　３０ｇ ※メレンゲ用です。 仕上げ（お好みです） 生クリーム チョコクリーム チョコガナッシュ ナッツ類

作り方

前準備 １、卵を室温に戻しておく。 ２、薄力粉とＢＰを混ぜ合わせ、ふるいで振るっておく。 ３、オーブンを１７０℃で予熱しておく。 作り方 　１、バナナをボールに入れフォークでペースト状になるまで潰し、レモン汁を入れ掻き混ぜます。 　２、別のボールに、卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器（一重）で白っぽくなるまで泡立てます。 　３、２にサラダ油を少しずつ流しいれながら、良く混ぜ合わせます。 　４、３に水を少しずつ流しいれながら、良く混ぜ合わせます。 　５、１に４を入れ混ぜます。（逆にするとバナナの重みで生地の泡が潰れてしまいます。） 　６、５に振るっておいた薄力粉を入れ混ぜ合わせます。 　７、別のボールで、卵白を泡だて器（２重）で少し泡立てから、３〜５回に分けてグラニュー糖を加え角が 　　　立つまでしっかりと泡立て、固めのメレンゲを作ります。 　８、６が固くなってしまっているので、一度かるく混ぜ合わせたあと、メレンゲの１／３を入れ 　　　ゴムベラでよく混ぜ合わせます。（メレンゲが生地に馴染むまで） 　９、８に残りのメレンゲを加え、泡の潰れないようにゆっくり混ぜ合わせます。 １０、９をシフォン型に流し込みます。 １１、１７０℃のオーブンで３０〜４０分焼きます。（オーブンは各家で変わるので注意） １２、逆さまにしてビン等の上で冷まします。（中まで焼きあがっているかは、竹串などでチェック） １３、冷めたら方から抜いて出来上がり。 仕上げ 分割して、好きなクリームなどつけて食べてもよし。 ホールのままデコレーションしてもよし。（チョコ系でやるとチョコバナナ風です）

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